Category: еда

Курица с ананасами в гранатовом соусе. Простите, френды))



А что у меня на завтрак! Щас расскажу. Вчера сочинила.

Ингридиенты: куриные бедрышки, - полкило, две большие луковицы, гранатовый сок, свежий чеснок, несколько картофелин, растительное масло для обжарки, банка консервированных ананасов, кусочек любого сыра, немного сметаны, зелень для украшения.

Слегка обжарить половину лука на сильном огне, затем положить на ту же сковороду заранее разрубленные на небольшие кусочки куриные бедрышки или другие части курицы, посолить и поперчить, добавить специи, продолжать обжаривать на сильном огне, пока лук не станет слегка коричневым и на курице не появится небольшая корочка. Уменьшить огонь, залить гранатовым соком, положить в сок несколько зубчиков чеснока, продолжать тушить под крышкой, периодически подливая сок. Тем временем на другой сковороде обжарить несколько картофелин, нарезанных кубиками. Когда курица будет практически готова, выложить ее в форму или в горшочки, добавить туда же обжаренную картошку, свежие дольки чеснока, нарезанные кубиками консервированные ананасы, вылить в форму оставшуюся на сковороде от курицы жидкость. Сверху разложить оставшийся, довольно крупно нарезанный лук, затем - натертый или тонко нарезанный сыр, сверху намазать сметаной, посолить и поперчить. Поставить в духовку, запекать до легкой коричневости верха. При подаче украсить зеленью (сфотографировать не успела, но это была мелисса). Из чистого интереса я запекла не только прозрачную термостойкую форму, но и два горшочка, обмазанных сверху тестом вместо крышки. Без тестяной крышки, пожалуй, все-таки красивее и вкуснее. Наутро блюдо пропиталось соусом и оказалось еще круче, чем вечером. Да, я сегодня буржуй)).

Что пьют в Йемене?

Позвонили мне сегодня из Большой Российской энциклопедии. Это то же самое, что Большая советская, и пишется она долго и медленно. Пару лет назад я там иллюстрировала статью "Йемен", а сейчас попросили фотографии арабских напитков прислать. Пришлось очень серьезно по архиву шарить, никогда я напитки специально не снимала.

Алкогольных напитков по крайней мере в официальной продаже нет - ислам. Вот товарищ кофе варит.




Collapse )

Плов в тыкве

Такие в этом году красивые тыквы везде продаются, что я не устояла. Купила рисовать, потому что есть тыквы я не люблю - мне вкус не нравится. Но вместо тыкв почему-то рисовала репчатый лук, и в конце концов поняла: пора готовить, иначе добром эта история не кончится. Тут как раз ко мне в гости собралась сокурсница по Суриковскому институту, - я ее попросила руки и ноги для новой моей куклы вылепить, потому что именно эту куклу я задумала как реалистичную, а руки-ноги с мелкими подробностями мне делать слишком сложно. Не умею.

В общем, пока мы болтали, я вырезала зубчиками тыквенную крышку (для меня это оказалось самой тяжелой частью блюда - два раза прорезала по одним и тем же линиям, пока смогла ее снять).


Collapse )

Про уху, или суп из топора.




- Сваришь уху из форели? - спросила мама.
- Конечно, - обрадовалась я. И мама выдала мне несколько форельих головок и хвостиков.
- Ээээ.... а у тебя же форелья тушка в морозилке лежит, - сказала я, - что ж там плавать-то будет, в супе - головы и хвосты?

Но мама посмотрела на меня так, что я поняла - надо варить из того, что выдали.

Для начала я развела в воде шафран (водки, в коей полагается его разводить, у меня не было, а на заныканную с Нового года бутылочку граппы рука не поднялась). Потом хорошенько разварила форель в подсоленной воде, добавив луковицу и несколько морковок, затем вынула из получившегося бульона. Попробовала бульон - да, рыбой отдавало слабо. Конечно, можно было сходить за рыбой в магазин, но мы не ищем легких путей. Я сварила в рыбном бульоне нарезанную картошку и еще несколько морковок. Не помогло. В супе не было главного - индивидуальности. От отчаяния я всыпала туда приправу с глутаминатом натрия. Вкус появился, но стало неинтересно. Тогда я решила пойти ва-банк и вылила в кастрюлю полпакета томатного сока. И долгожданный вкус-таки появился. Когда все это прокипело, я решила, что теперь уже все равно, нарезала на ломтики крабовые палочки и кинула в суп. Палочки размотались, в кастрюле стало красиво. Я вылила туда шафрановый настой, подумав, что желтые кружочки жира на красном фоне не помешают.
Тем временем вытащенная из кастрюли рыба остыла, я разобрала ее на составляющие и кинула обратно в суп все, что можно было есть. "Помирать - так с музыкой" - сказала я себе и щедро насыпала в суп помидоров-черри, а еще душистого и черного перца, ягод можжевельника и лавровых листиков. Перед подачей к столу я выдавила в каждую тарелку ломтик лимона и посыпала зеленью.

- Оооо! Как вкусно! - сказали домашние за обедом. Я едва успела сфотографировать то, что осталось на дне супницы, как они и это доели.

А если вы захотите узнать, как готовится настоящая поморская уха - вот ссылка. Я готовила ЭТО на Новый год. Это объедение, правда. http://www.ljpoisk.ru/archive/3830290.html

Сырный рулет

Вдруг я осознала, что давным-давно ничего не готовила, и решила немедленно исправиться и даже завести в ЖЖ кулинарную рубрику. Я вспомнила рецепт, который мне когда-то дала Рашель Ароновна Витензон - преподавательница истории театра в Суриковском институте, вечная ей память. Она была очень добрым человеком и всегда угощала голодных лаборантов кафедры, в том числе и меня, всякими вкусными вещами, принесенными из дому. В том числе угощала и сырным рулетом.




Collapse )

О вреде и пользе вегетарианства

Сегодня посетила вегетарианское кафе "Джаганнат". Милейшее место, и кормят хорошо, хотя обслуживающий персонал скорее медитирует, нежели работает. На стенах развешана эзотерическая живопись. Особенно мне понравилась эротическая картина под названием "Ночевала тучка золотая на груди утеса-великана".  Я всегда знала, что существуют  голые утесы, но вот существование абсолютно голых тучек, тем более тучек, обладающих большими задницами, явилось для меня удивительной новостью. 

Поедая вегетарианский шашлычок и мятный десерт темно-зеленого цвета, посыпанный чем-то вроде блестящих шариков ртути (но вкусный, зараза!), вспомнила, что на днях делала интервью о том, как вредно быть вегетарианцем.  Дал мне интервью мудрый [info]eumenius ., который блестящим образом доказал, что мясо кушать все-таки надо. 

Интервью лежит вот здесь http://www.marttrading.ru/forum/viewtopic.php?pid=2673#p2673.